Palægade Smørrebrød udspringer fra den anderkendte Restaurant Palægade.

I spidsen for smørrebrøds køkkenet står Karina Pedersen, der i næsten 10 år bestyrede køkkenet på en af landets andre smørrebrødsbastioner – Restaurant Schønnemann.

Simon Olesen & Rasmus Amdi Larsen er begge anderkendte sommeliers med mange års erfaring fra top restauranter.

Restaurant Palægade trækker tråde tilbage til formel B som ejes af Rune Jochumsen & Kristian Arpe-Møller. Restaurant formel B har haft en stjerne i den eftertragtede Michelin guide siden 2004, i årenes løb er familien blevet udvidet med Restaurant Sletten i Humlebæk, Uformel i Studiestrædet, Restaurant Palægade og nu Palægade Smørrebrød på Broens Gadekøkken.